【名家推薦】鳥哲燒物專門店
上面就是限量區和串燒區的推薦燒物！
依次是雞頸肉、鳳凰肉、山葵里肌肉、櫛瓜、雞生蠔。
豪豪吃啊～～
雞頸肉大家都知道，就是雞脖上那一點點很難啃但超嫩的小肉肉，鳥哲竟然可以做到為雞脖去骨，黎忍不住開始默默腦補刀光劍影的分切場面。
撥蝦的男子算什麼，吃雞脖為我去骨的才是真貼心！
鳳凰肉則是雞的橫隔膜，位於腿和腹部之間，同樣是非常少見的夢幻食材，吃起來脆脆的，炭烤的香氣為串燒大大加分。
還有雞生蠔，外皮酥脆，一口咬下去的脆裂聲，可以進錄音室錄音效了。
裡面一大口的無骨雞腿肉，彈彈嫩嫩，要命的好吃，所以連去兩次黎都有點，吃起來非常滿足。
鳥哲所有的雞肉都是選用桂丁雞喔。
鮮雞綜合刺身，是鳥哲最有名的料理，使用的是夢幻食材桂丁雞。雞肉要做到生食很不簡單，原料和供應鏈的管控要很厲害才做得到。
這道刺身很獵奇，確實少見，鳥哲算是台灣第一人了。
同行的攝影師來之前還沒有做好吃生雞肉的準備，所以鮮雞刺身一上桌，立刻擺出這是你的菜的表情，表示和他無關XD~
“阿～生的我恐怕不行”。
後來終於在黎的鼓勵（ㄨㄟㄅㄧ）下，吃了人生第一口生雞肉。
結果眼睛一亮，原來生雞肉是這樣的口感，甜甜的，軟軟的，和想像不一樣耶，再後來這盤就空了XD~~，
非常特別的菜色，果然要挑戰自我，才會有更廣大的美食世界呢。
雞胗和雞肉的口感不同，脆脆的，用紫蘇葉包著享用，味道增加的層次百轉千迴，回味無窮。
雞胸一夜干，又是一道皮脆到可以去錄音的燒物，大概有七八分熟，中間的肉呈現半透明的樣子，但表層已經滿是炭火的焦香了，很香很香喔。
師傅趁熱將剛烤好的一夜干切成薄片，手腳很快，我們吃到的時候還是燙燙的，師傅切的時候應該是蠻燙手的，怎麼忍得住呢XD~
這份雞胸一夜干吃起來味道很乾淨，有很高級的乾熟成口感，不死鹹，熟度吃起來非常軟嫩。
雞胸怎麼可以這麼軟嫩呢！那黎要怎麼面對之前自己料理的那些乾柴雞胸。
好想舉手發問，請問這有宅配嗎，可以解救一下還在啃乾雞胸的人士嗎。
（你看，它是不是看起來就很透明很JUICY！）
另外一個黎極力推薦的是雞肝慕斯。
這道是冰的，千萬不要因爲他普通外表而不重視它，這是平價版的鵝肝，香氣口感都非常棒！
它不只不腥，還會甜喔，滑滑細緻的口感，搭配蜂蜜，還有酥脆的樂事餅乾，非常推薦一定要試試，我們和隔壁的話題就是從這道開始的。
對了，樂事餅乾可以免費續點一份喔。
還有另外一樣一定要預定的，是菜單上沒有的隱藏版白湯拉麵，這道拉麵在黎心中已經超越一蘭，登上台灣最好吃拉麵的寶座了，
燉了幾個小時的雞湯，膠質滿滿，香氣很厚，尾韻繚繞著雞湯的滋補感。
裡面的蛋和肉有一些煙燻的味道，吃起來很軟嫩，很像雞胸一夜干的煙燻版，麵體算細麵，非常滑順好吃，湯對了，麵好吃，這碗麵當然不會讓人失望囉。
鳥哲這間店目前的經驗中，還沒有讓人失望的菜色，實在好奇為什麼從串燒到麵，到居酒屋菜色，每一樣都在水準以上，是怎麼做到的呢。
這裡實在太多好吃的了，介紹起來每一個都說不完，重點是非常獨特。這麼多厲害的分切部位燒物，在一間餐廳一次呈現，非常值得親自來一趟品嚐看看。
乾杯！
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